GEROOKTE HEILBOT
yoghurt – ramenas – radijs
OF
KROKETJE VAN IBERICO
carpaccio van tomaat – pesto – aubergine
– – –
FRISSE KOMKOMMERSOEP
gerookte paling – dille
– – –
JONGE EEND
auberginecrème – snijboon – tomatenconfituur – soja lak – pommes Anna
OF
INKTVIS
fideuà – basilicum
OF
OSSOBUCCO
gremolata – risotto alla Milanese
– – –
NOUGAT GLACE
rood fruit – advocaat
– – –
Menu 3G: € 68.00
Menu 4G: € 78.00
TATAKI VAN TONIJN
frisse aardpeer – soja – rode biet – mosterdcress
OF
COQUILLE
prei – spek – kruidenbabeurre
– – –
POMPOENSOEP
gerookte eend – kervelroom
– – –
FILET VAN HERTENKALF
witloof – distelzwam – edamame – pastinaak – pinda
OF
ZEEBAARS
witte kool – shiitake – rijst – rode curry
OF
VARKENSWANGETJES
chicon au lard – frietjes
– – –
TARTE TATIN
speculoosijs
– – –
Menu 3G: € 68.00
Menu 4G: € 78.00
APERO
kroketjes – mousse van Jamon
– – –
TARTAAR VAN YELLOWFIN
harissa – limoenroom – goma shoyu dressing
– – –
GAMBA
tomate de Navarra – extract van groene olijf – spinazie
– – –
SORBET VAN ROZE POMPELMOES
– – –
JONGE EEND
loempia – rode kool – millefeuille van aardappel – yakiniku jus
– – –
MACARON – FRAMBOOS
– – –
KOFFIE MET VERSNAPERINGEN
– – –
€ 98,00 pp
